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美食+科技、深夜食堂光耀东方食宝街餐饮创新潜力

美食+科技、深夜食堂光耀东方食宝街餐饮创新潜力  当下,“新零售”仍旧是商业市场上的“香饽饽”…

原标题:美食+科技、深夜食堂光耀东方食宝街餐饮创新潜力

  当下,“新零售”仍旧是商业市场上的“香饽饽”。在经历2016-2017年的疯狂关注后,引进“新零售”来推动商业升级,成为很多商业地产商翘首以盼的事。

  众所周知,商业地产存量市场已经领跑全国多年。据第一太平戴维斯发布的2017年第四季度华北区物业市场报告显示,截至2017年底,购物中心存量维持在962万㎡,百货商场的市场存量达到210万㎡。

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  存量市场的高企,也使得市场的增长并不活跃。2017全年,全仅有9个大型零售商业入市,而这个数字在上海是34个。

  不过,这种疲软的状态并非持续不振,新兴业态在市场上表现还是很抢眼,尤为是“新零售”生鲜超市。它们的兴起,推动了零售物业市场需求的增长。

  据公开资料显示: 截至2017年底,阿里巴巴投资的盒马鲜生已在开业了3店,预计到2018年将开至30家。永辉超市旗下的超级也已开设首店,目前多家新店也正在筹备当中。

  “新零售”企业的快速扩张,成为不少传统商圈转型升级的有力推手。但如何利用好这些“新零售”企业打造特色商业,成为新的研究话题。

  近日,中关村商圈食宝街刚刚签约一家超级,将计划在此打造全新3.0版本门店。我们特此走访了食宝街,并采访了超级新店负责人以及项目运营方,希望从中获取一些答案。

  作为永辉超市旗下的“新零售”品牌,超级从问世至今,受到了行业极高的关注,它的首店于2017年9月30号在石景山开业。

  首店延续了超级“超市+餐厅”的经营模式,并首次汇集了鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、生活果坊、花坊、咏悦汇等七大工坊。

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  同时,在科技方面,店内所有商品都配有电子价签,消费者使用微信小程序或者永辉生活APP扫码就能智能购物、点餐、支付,十分便捷。此外,永辉生活APP会员线分钟送货上门的服务。

  这样一个走在“互联网+零售”行业前列的品牌,走进最富“科技感”的中关村商圈,似乎是意料之中的事。

  众所周知,中关村商圈是科技、智力、人才和信息资源最为密集的区域。在这里,不仅有大学、大学等39所高等院校40万大学生;同时,还有213家中国科学院各类的科研机构和超过180万的高知精英人群。而这些年轻有消费力的客群,正是超级所看中的。

  超级相关负责人表示:“年轻人消费的能力强,对于新鲜事物接受程度高,这与超级的客群匹配度极高。加上中关村的IT人士和中产精英是超级的目标客群,因此特别看重这个区位。”

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  至于为何选择落户食宝街项目,超级负责人表示,这与食宝街的经营有莫大的关系。他解释说,超级从2017年1月亮相至今,门店版本一直在更新迭代,总希望推出更符合消费需求的门店。

  而食宝街在项目运营的上,跟超级不谋而合。“他们致力于帮助我们打造崭新的品牌形象,希望给年轻消费者耳目一新的感觉。”该负责人透露,食宝街新店将是超级的3.0版本。

  这个3.0版本更针对年轻客群,不仅增加了每日生鲜及高端精致食品用品的商品比例,同时零售部分会做一个崭新的迭代,着重丰富优质商品的数量,希望得到更多年轻人的青睐。

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  “作为经营方,我们对于食宝街新店抱有很大的期望,希望通过此次升级,将超级打造成年轻人嗨必约的第三空间,为年轻消费群体带来不一样的购物体验。”该负责人说。

  作为西部数量最多、品类最全、面积最大的花园式餐饮美食主题街区,食宝街自2016年12月份试营业以来,凭借花园式的场景、全品类的餐饮,迅速晋升成为一张新美食名片,客流量也随之攀升。

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  而它其中生意最好的一家小店,开业第一个月的销售额就接近10万,如今的销售额已经破30万,这样的业绩比原先的街边店铺高出5倍多。

  但食宝街并不满足于当下已经相当抢眼的业绩。由于坐落在带有鲜明“科技”标签的中关村商圈,食宝街始终希望项目能带有很强的“科技感”。在占比最重的餐饮业态方面,食宝街着重打造了“美食+科技”的概念。

  科技与美食的融合其实并不罕见,近年来3D、AR、机器人等元素频频出现在餐饮行业中,也赚足了消费者的眼球。“但我们要这个科技感不一样,它不一定是最新最酷的特技效果,我们希望科技更多的体现在服务方面。”

  食宝街项目相关负责人介绍说,黑科技的噱头大多数是一段时间的,并不能形成高频消费。餐饮还是一个以出品为生命线的行业,如果口味不好,再酷炫、服务再周到,也不能长久。

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  “我们想要的是具有创新力的品牌。像超级这样不仅有强大供应链支撑出品,又有技术创新来提升服务的品牌,就非常符合食宝街的定位。”

  不过,该负责人也坦言,当下中国商业领域,尤其是餐饮行业,能真正做到有创新能力的企业还是凤毛麟角。在未来的时间里,食宝街还将持续不断地挖掘这类优质的品牌,甚至还会扶持和孵化他们成长。

  餐饮创新其实仅仅是食宝街特色运营的一部分,在文创、办公、休闲、购物方面,食宝街也一直在不断探索。

  食宝街项目的前身是“中关村广场购物中心”,在光耀东方集团接手之后正式更名为“中关村时代广场”。这里被分出了三大功能区中关村国际科技中心、食宝街、拾伍號街区。

  ■中关村国际科技中心是高科技企业的孵化器与加速器,面积近5万㎡。经过一年的发展,该区域已入驻近100家企业,入驻率达98%,集合了4000多名科技人才,并初步形成了VR、前沿科技孵化中心、工业4.0加速和大数据等产业集群,运营成效显著。

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  ■食宝街则是其重要的商业功能区。开业不到一年,这里日均客流量已达到5万人次,吸引了百余家品牌入驻,其中50%以上为新兴餐饮品牌,这里也因此被誉为“新兴餐饮品牌孵化器”。

  ■第三大功能区是拾伍號街区,这个总面积达6万余平米的文创街区,即将于2018年开业。它定位于“学院派手创体验式购物街区”,内包含设计师手创品牌街区、潮流运动街区、创意零售街区、生态餐饮街区等四大街区,致力于成为年轻人专属的潮流圣地。

  如今,在电商冲击的背景下,体验式业态成为线下突围的关键。引入体验感十足的业态,能最大限度地留住消费者的时间,让消费者与商业体产生更高粘性。

  中关村一直被誉为互联网科技创新的圣地,作为该区域的最具代表性的商业体,食宝街也在不断地创新。在一期开业近一年后,食宝街二期也即将对外亮相。它以“深夜食堂”为蓝本,结合时尚元素,打造具有感染力和力的夜市氛围。

  以“夜市”为主题,取城市繁荣夜市的意蕴,市井繁华的场景,给人以熙熙攘攘、一夜龙鱼舞的热闹感受。

  随着同样位于食宝街二期的超级和中信书店即将开业,食宝街将以更丰富的业态迎接消费者,成为中关村商圈独具特色的时尚潮流圣地。

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